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Aquí puedes leer la edición 5

ūüõí El retail de moda se dispara en Internet ¬ŅPor qu√© la venta de alimentaci√≥n y bebidas en Internet no despega?

Primero, lo primero. ¬ŅQu√© entendemos por retail de alimentos y bebidas?

Un retail de alimentaci√≥n se refiere a un negocio o cadena de tiendas que se dedican a la venta de productos de alimentaci√≥n y comestibles al p√ļblico en general. Estos comercios pueden ser supermercados, hipermercados, tiendas de descuento, tiendas de conveniencia, mercados locales. Aqu√≠ se incluyen todo tipo de alimentos frescos, enlatados, congelados y procesados, adem√°s de bebidas, productos de higiene personal y art√≠culos para el hogar.

Para mi, hace 20 a√Īos el retail de alimentaci√≥n era perfecto para desarrollar un negocio online. Poder tener un cat√°logo de productos casi infinito, poder navegar tranquilamente, comparar precios y productos, ‚Ķ era el negocio perfecto para el consumidor y el retailer.

¬ŅO no?

¬ŅPor qu√© no funcionan los retailers de alimentaci√≥n y bebidas?

Segundo, no es bueno generalizar, sí que funcionan algunos en parte pero con muchos asteriscos.

Tercero. Estoy muy mediatizado por el caso espa√Īol, que no acaba de arrancar.

Un punto inicial es revisar la rentabilidad del sector. Ya en un informe de Future Retail de 2020 se indicaba que la media de rentabilidad de los supermercados en Espa√Īa era de tan s√≥lo el 2.6%

Los 10 principales retailers de alimentaci√≥n de Espa√Īa

Estos podr√≠an ser los problemas espec√≠ficos que enfrentan los retailers de alimentaci√≥n en Espa√Īa en el √°mbito digital:

  • Penetraci√≥n de mercado: Aunque el comercio electr√≥nico ha crecido en Espa√Īa en los √ļltimos a√Īos, la penetraci√≥n del mercado en el sector de la alimentaci√≥n sigue siendo relativamente baja en comparaci√≥n con otros sectores, como la moda o la electr√≥nica. 
  • H√°bitos de consumo: Los consumidores espa√Īoles han mostrado una fuerte preferencia por la compra de alimentos frescos en tiendas f√≠sicas, como mercados locales y supermercados, en lugar de hacerlo online. El fresco, una gran diferencia en Europa y sobre todo en el mundo.
  • Competencia con tiendas locales y mercados tradicionales: En Espa√Īa, los mercados tradicionales y las tiendas locales tienen una fuerte presencia y son valorados por los consumidores por su calidad y frescura. Los retailers digitales deben competir con estos actores, ofreciendo una propuesta de valor que justifique la compra de alimentos online.
  • Integraci√≥n de la ¬ę√ļltima milla¬Ľ: El reparto a domicilio en la ¬ę√ļltima milla¬Ľ (la parte final del proceso de entrega) es un desaf√≠o espec√≠fico en Espa√Īa, especialmente en ciudades con calles estrechas y zonas de tr√°fico limitado. Los retailers deben encontrar soluciones eficientes y sostenibles para entregar los productos a sus clientes en estas √°reas.
  • Adaptaci√≥n a las regulaciones locales: Las regulaciones en materia de medio ambiente y transporte pueden variar entre comunidades aut√≥nomas y municipios en Espa√Īa. Los retailers deben estar al tanto de estas regulaciones y adaptar sus operaciones en consecuencia.

Para encontrar m√°s respuestas, me ha abierto mucho los ojos la heredera Juana Roig, l√≠der de Mercadona Tech. Heredera, por que como ella bien dice, debe su trabajo a ser la hija del due√Īo, Juan Roig. Me ha abierto los ojos y los o√≠dos, ver y sobre todo escuchar la entrevista que le hacen Bernat Farrero y Jordi Romero, en Itnig. Es una entrevista que recomiendo escuchar, sobre todo, para apasionados por el emprendimiento como yo, por qu√© nos cuenta una realidad de negocio. El negocio f√≠sico del mayor retail de alimentaci√≥n y bebidas gana m√°s dinero que el digital. Mucho m√°s.

Juana habla de manera descarnada del negocio y que para ella lo dif√≠cil del e-commerce no es la ‚Äúe‚ÄĚ, si no el ‚Äúcommerce‚ÄĚ. Seg√ļn ella, la parte t√©cnica ‚Äúes la parte f√°cil‚ÄĚ de Mercadona Tech. Si es verdad que analizar Mercadona s√≥lo desde el punto de vista digital, sin separar el poder de compra de producto, la marca, la capilaridad, etc. es bastante complejo. Pero no podemos dejar de analizar a una empresa que casi tiene el 30% del mercado de la cuarta econom√≠a de la zona euro.

Si es muy interesante en Mercado Tech el proyecto de‚ÄĚ colmenas‚ÄĚ al separar completamente a los pickers y el reparto del modelo tradicional. Tambi√©n en trabajar en la simplicidad, un buen ejemplo de ello es analizar cu√°les son los tipos m√°s habituales de corte del pescado, y mostrar s√≥lo esos en la compra digital.

Basta de hablar de Espa√Īa. ¬°H√°blanos de otros pa√≠ses!

La innovación en retail de alimentos está llegando tanto de EEUU, Europa y de Asia. Tienen muchas más coincidencias que diferencias en sus modelos.

Viajemos a Asia: el modelo de Alibaba se llama Hema

Freshippo, tambi√©n conocido como Hema, es un supermercado que se basa en la interacci√≥n con tu m√≥vil. El m√≥vil se utiliza para diversas funciones en la tienda, c√≥mo agregar productos a un carrito digital mientras haces tus compras, obtener informaci√≥n nutricional y realizar pagos. Hema apuesta por un modelo h√≠brido.

Este innovador concepto de supermercado forma parte de la estrategia ¬ęNew Retail¬Ľ de Alibaba. Seg√ļn Jack Ma, cofundador de Alibaba, ¬ęNew Retail¬Ľ consiste en ¬ęla integraci√≥n de la log√≠stica y los datos online y en el establecimiento en una √ļnica cadena de valor¬Ľ. Michael Evans, presidente del Grupo Alibaba, afirm√≥ al respecto que ¬ęlos consumidores no distinguen entre el mundo en l√≠nea y el mundo f√≠sico¬Ľ, y agreg√≥ que ¬ęlas marcas y los retailers tampoco deber√≠an hacerlo¬Ľ.

¬ŅQu√© podemos destacar de Hema?

  • Los clientes de Hema utilizan la aplicaci√≥n m√≥vil para escanear c√≥digos QR de los productos que desean comprar, obteniendo informaci√≥n sobre frescura, datos nutricionales y opciones de entrega. Esto es posible debido al alto uso de tel√©fonos m√≥viles en China.
  • La aplicaci√≥n Hema recuerda el comportamiento de compra y emplea inteligencia artificial para ofrecer recomendaciones personalizadas.
  • Las etiquetas de precios digitales permiten actualizar los precios en tiempo real, asegurando que los precios en l√≠nea coincidan con los de la tienda.
  • Las tiendas funcionan como centros log√≠sticos, con pedidos en l√≠nea seleccionados y preparados para su entrega en la tienda.
  • Los pagos se realizan a trav√©s de la aplicaci√≥n Hema, vinculada a Alipay, incluso utilizando tecnolog√≠a de reconocimiento facial. Aunque inicialmente solo se aceptaban pagos digitales, ahora tambi√©n se acepta efectivo.
  • Hema ofrece entregas gratuitas en 30 minutos para direcciones dentro de los tres kil√≥metros de una tienda, siendo m√°s r√°pido que Amazon.
  • Las tiendas Hema tambi√©n funcionan como centros de entrega para otros retailers, como Starbucks.
  • Hema combina la experiencia de tienda de comestibles y restaurante, permitiendo a los clientes disfrutar de mariscos frescos cocinados en el lugar.
  • En el restaurante Robot.He, los robots entregan la mayor√≠a de los platos a los clientes, aunque los empleados siguen siendo necesarios para responder preguntas y cocinar.

En resumen, Hema es una innovadora tienda de alimentos que utiliza tecnolog√≠a m√≥vil y digital para mejorar la experiencia del cliente, ofreciendo recomendaciones personalizadasprecios actualizadosentregas r√°pidas, una experiencia de compra y restaurante combinada.

En EEUU tenemos a una empresa que nació en 1999. ¡En Internet!

FreshDirect es una de las principales empresas de entrega de alimentos frescos online en EEUU en t√©rminos de servicios e innovaci√≥n. El modelo de negocio de FreshDirect es algo diferente al de otros actores destacados en la industria. FreshDirect se enfoca en entregar productos frescos a sus clientes a precios bajos.

Del modelo de negocio de FreshDirect, podemos destacar los siguientes aspectos:

  • Enfoque en productos frescos: FreshDirect se centra en entregar productos frescos y de alta calidad a sus clientes a precios competitivos.
  • Procesamiento en almac√©n: FreshDirect trabaja con proveedores locales para adquirir productos frescos y los almacena en un ambiente controlado por temperatura en sus instalaciones. Adem√°s, siguen un modelo de entrega justo a tiempo, lo que garantiza la frescura y reduce el desperdicio.
  • Modelo operativo integrado: A pesar de no tener tiendas f√≠sicas, FreshDirect combina funciones de venta retail y mayorista en una sola unidad, estableciendo relaciones s√≥lidas con productores locales y utilizando una aplicaci√≥n de control de calidad para mantener altos est√°ndares.
  • Alineaci√≥n entre el modelo de negocio y el modelo operativo: FreshDirect logra mantener bajos costes operativos al no tener tiendas f√≠sicas, permiti√©ndoles ofrecer precios m√°s competitivos a sus clientes y mantener una cadena de suministro eficiente.

En resumen, el modelo de negocio de FreshDirect se centra en la frescura, la calidad y la eficiencia en sus operaciones, utilizando tecnolog√≠as digitales y una cadena de suministro optimizada para ofrecer una experiencia superior a sus clientes.

En Europa tenemos un formato sostenible: Picnic

Un excelente ejemplo de una startup exitosa enfocada en la satisfacci√≥n del cliente es Picnic, la empresa holandesa de supermercado online. Desde 2015, Picnic introdujo su innovador concepto ¬ęLechero 2.0¬Ľ con el objetivo de que los pedidos y entregas de alimentos online sean tan sencillos y c√≥modos como lo era la entrega de leche en el pasado. Picnic ofrece un servicio inteligente y respetuoso con el medio ambiente, adquiriendo y comprando productos localmente, para luego utilizar una flota de veh√≠culos el√©ctricos compactos y entregar los pedidos a los clientes sin coste adicional.

Del modelo de negocio de Picnic, podemos destacar los siguientes características:

  • Enfoque en la experiencia del cliente: Picnic se esfuerza por hacer que las compras de comestibles online sean r√°pidas, f√°ciles y econ√≥micas.
  • Servicio de entrega gratuito: Utilizan una flota de veh√≠culos el√©ctricos compactos para entregar pedidos a los clientes sin costo adicional.
  • Sostenibilidad: Al enfocarse en compras locales y usar veh√≠culos el√©ctricos, Picnic promueve un enfoque ecol√≥gico para las compras de comestibles.
  • Innovaci√≥n tecnol√≥gica: La plataforma permite a los clientes elegir ventanas de entrega, rastrear la ubicaci√≥n del veh√≠culo de entrega y conocer con precisi√≥n cu√°ndo llegar√° su pedido.
  • Expansi√≥n y adaptabilidad: Despu√©s de un √©xito en los Pa√≠ses Bajos, Picnic se extendi√≥ a Alemania, demostrando su capacidad para adaptarse a nuevos mercados.
  • Lista de espera: Picnic utiliza una lista de espera para identificar la demanda del mercado y construir relaciones con posibles clientes antes de que est√©n disponibles en un √°rea espec√≠fica.

¬ŅQu√© es lo que dicen las tendencias? ¬ŅCon qu√© armas se puede ganar?

Vivimos en un mundo de incertidumbre y cambio constante, donde cada vez es m√°s importante construir relaciones duraderas con los clientes, anticiparse a sus necesidades y llevar el concepto del cliente como centro al siguiente nivel.

Transformar la experiencia del cliente es el objetivo constante que persiguen las empresas innovadoras, una meta incesante que se ha hecho llamar customer obsession. En mi empresa nos ha enamorado este concepto ¬ŅQu√© caracter√≠sticas tiene?

  • Es una filosof√≠a organizacional que parte del prop√≥sito de la empresa e involucra elementos de la planeaci√≥n estrat√©gica como la misi√≥n, la visi√≥n y los valores, moldeando as√≠, la cultura organizacional.
  • Se dice que el customer obsession es una evoluci√≥n del enfoque en el cliente. Pero ¬Ņpor qu√© evolucionar un concepto que ya ubica al cliente en el centro de la estrategia? Porque el cliente est√° en constante evoluci√≥n y si buscas que tu empresa sea l√≠der en su sector, enfocarte en el cliente como estrategia ser√° importante, pero no ser√° suficiente.
  • La cultura customer obsession consiste en agregar valor a la experiencia del cliente, ofreciendo interacciones excepcionales a trav√©s de todos los canales, anticip√°ndose a las necesidades de tus clientes, con productos y servicios que solucionen sus problemas y con tecnolog√≠as que faciliten la proactividad y la innovaci√≥n.recordar que no est√° de m√°s crear contenido que no solo fomente lo espont√°neo, sino que genere dichos espacios, huyendo de lo excesivamente elaborado. 

¬ŅY a mi esto que me aporta?

Algunas pinceladas:

  • En el terreno del marketing y comunicaci√≥n el √°mbito de los retailers de alimentaci√≥n y bebidas es un lugar perfecto para conocer al consumidor actual. Al ser un modelo tan complejo vemos los mejores ejemplos de adaptaci√≥n al consumidor y las nuevas tendencias que tenemos en nuestros mercados.
  • En el terreno de los negocios y el emprendimiento es muy relevante conocer realmente los negocios y sus fundamentales. Un modelo puede ser excelente para el consumidor pero una ruina como negocio y viceversa. Un modelo puede tener establecidos sus fundamentales financieros y olvidar al cliente.
  • En el terreno personal debe alegrarnos que cada vez tengamos m√°s ‚Äúpuertas‚ÄĚ para satisfacer nuestras necesidades, donde podemos conocer m√°s productos y servicios de valor a√Īadido.

Lecturas complementarias, seleccionadas y resumidas para ti:

Libros complementarios: seleccionados para ti:

  • Remarkable Retail es un libro escrito por Steve Dennis, un experto en estrategia y marketing en el sector retail. Ofrece una gu√≠a para que los retailers naveguen y tengan √©xito en el cambiante panorama del comercio, centr√°ndose en la importancia de la experiencia del cliente, la innovaci√≥n, la omnicanalidad y la adaptabilidad. Creo que una de las partes m√°s interesantes es donde propone buscar oportunidades para colaborar y establecer asociaciones con otras empresas y marcas para ampliar su alcance y mejorar la experiencia del cliente.
  • Resurrecting Retail es un libro escrito por Doug Stephens, tambi√©n conocido como Retail Prophet, un experto en tendencias de consumo y futuro del comercio. El libro aborda los desaf√≠os y oportunidades que enfrentan los retailers en el mundo posterior a la pandemia. Uno de los aspectos m√°s destacados es el de la adaptabilidad. Indica que los retailers deben ser innovadores y adaptables para mantenerse a flote en un entorno de mercado en constante cambio. Esto incluye adoptar nuevas tecnolog√≠as, explorar nuevos modelos de negocio y estar dispuestos a cambiar r√°pidamente seg√ļn las demandas del mercado y los consumidores.